Depuis 2017, nous produisons des champignons bio valorisés en circuits-court, dans les commerces de proximité. Dès le lancement de la prouction, nous avons souhaité nous inscrire dans une démarche locale et durable. Ce pourquoi, nous suivons au mieux la saisonnalité des champignons et produisons de septembre à avril, lorsque les conditions sont les plus favorables.
Ce projet nous a également permis de réhabiliter l'ancienne grange de la ferme et de faire perdurer une activité agricole dans les anciens batiments d'élevage qui n'étaient plus adaptés aux techniques modernes.